Naukowcy z University of Minnesota, próbując ustalić, co kryje się za dobroczynnym wpływem bakterii Bifidobacterium longum, zauważyli, że ich obecność niemal całkowicie eliminuje z otoczenia Salmonellę, Jersinię oraz E. coli. Po bardziej szczegółowych badaniach mikrobiolog tego uniwersytetu, dr Dan O’Sullivan, wyizolował niewielki peptyd, który odpowiada za unieszkodliwianie ww. patogenów.